SEZAO님의 블로그

남은 음식 보관은 먹고 남은 음식을 상온에 오래 두지 않고 빨리 식혀 냉장하거나, 오래 둘 음식은 처음부터 냉동하고, 먹을 때는 속까지 충분히 재가열하는 습관을 말합니다. 음식이 상했는지는 냄새나 겉모습만으로 알기 어렵고, 한 번 끓였다고 끝나지 않는 균도 있습니다. 그래서 언제 넣고, 얼마나 두고, 어떻게 데우느냐를 함께 살펴보는 것이 출발점입니다.저는 한동안 찌개를 냄비째 가스레인지 위에 두고 다음 날 다시 끓여 먹었습니다. 끓이면 괜찮겠지 하고 생각했는데, 자료를 찾아보니 그 습관이 꽤 위험할 수 있다는 걸 알게 됐습니다. 이 글에서는 제가 직접 찾아보고 바꿔 본 경험을 바탕으로 냉장, 냉동, 재가열 세 가지를 차례로 정리해 보겠습니다.냉장 — 2시간 안에, 나눠서 식히기상온에 두는 시간은 2시간까..