SEZAO님의 블로그

비타민 C 많은 음식은 감귤류뿐 아니라 키위, 딸기, 파프리카, 브로콜리, 토마토처럼 비타민 C가 풍부한 과일과 채소를 말하며, 이를 잘 챙기려면 고르는 법과 함께 조리하고 보관하는 방법까지 살펴봐야 합니다. 비타민 C는 몸에서 만들 수 없어 음식으로 섭취해야 하는 수용성 비타민이고, 오래 보관하거나 조리하면 함량이 줄어들 수 있습니다. 그래서 무엇을 먹을지와 함께 어떻게 손질하고 보관할지를 같이 보는 것이 출발점입니다.비타민 C 하면 오렌지와 귤만 떠올렸다면 저도 그랬습니다. 감기 기운이 돌 때마다 귤을 한 봉지씩 사 오곤 했으니까요. 그런데 직접 찾아보니 생각보다 훨씬 많은 식품에 비타민 C가 들어 있었고, 보관과 조리 방법에 따라 같은 식품도 결과가 달라졌습니다. 이 글에서는 제가 실제로 바꿔 본 ..

항산화 식품은 비타민 C, 비타민 E, 베타카로틴, 라이코펜, 폴리페놀처럼 항산화 작용을 하는 성분이 들어 있는 채소, 과일, 견과류, 콩류, 차 같은 식품을 말합니다. 항산화 물질은 세포를 손상시킬 수 있는 반응성 높은 물질인 활성산소(자유 라디칼)와 반응해 그 작용을 줄이는 역할을 합니다. 다만 항산화 성분은 종류가 다양하고 하는 일도 제각각이라, 특정 식품 하나보다 여러 식품을 골고루 먹는 것이 기본입니다.건강에 관심을 갖기 시작했을 때 저도 처음엔 "색이 진한 음식일수록 항산화 효과가 강하다"는 말을 곧이곧대로 믿었습니다. 블루베리만 챙기면 다 해결될 것 같았죠. 그런데 찾아볼수록 항산화는 한 가지 물질의 문제가 아니었고, 무엇을 어떻게 먹느냐도 생각보다 중요했습니다. 이 글에서는 제가 공부하고 ..