슈퍼푸드 제대로 알아보기 (정의, 영양성분, 건강한 섭취법)
슈퍼푸드는 비타민, 무기질, 식이섬유, 단백질, 불포화지방산 같은 영양소가 비교적 풍부하다고 알려진 식품을 흔히 부르는 말입니다. 다만 과학적으로 정해지거나 규정된 정의가 있는 공식 식품 분류는 아닙니다. 그래서 슈퍼푸드 하나에 기대기보다, 영양이 풍부한 여러 식품을 평소 식단에 골고루 담는 재료로 보는 것이 현실적입니다.슈퍼푸드를 매일 챙겨 먹으면 건강해질까요? 저도 한때 그렇게 믿었습니다. 그런데 막상 찾아보니 슈퍼푸드는 공식 분류가 아니었고, 비싼 수입 식품이 아니어도 우리 식탁에 이미 좋은 재료가 많았습니다. 이 글에서는 치아시드, 블루베리, 발효식품, 해조류, 콩류를 예로 들어 슈퍼푸드의 정의, 영양성분, 건강한 섭취법을 제 경험과 함께 정리해 보겠습니다.정의 — 슈퍼푸드는 공식 용어가 아니다처..
항산화 식품 (항산화 개념, 식품 비교, 식단 적용)
항산화 식품은 비타민 C, 비타민 E, 베타카로틴, 라이코펜, 폴리페놀처럼 항산화 작용을 하는 성분이 들어 있는 채소, 과일, 견과류, 콩류, 차 같은 식품을 말합니다. 항산화 물질은 세포를 손상시킬 수 있는 반응성 높은 물질인 활성산소(자유 라디칼)와 반응해 그 작용을 줄이는 역할을 합니다. 다만 항산화 성분은 종류가 다양하고 하는 일도 제각각이라, 특정 식품 하나보다 여러 식품을 골고루 먹는 것이 기본입니다.건강에 관심을 갖기 시작했을 때 저도 처음엔 "색이 진한 음식일수록 항산화 효과가 강하다"는 말을 곧이곧대로 믿었습니다. 블루베리만 챙기면 다 해결될 것 같았죠. 그런데 찾아볼수록 항산화는 한 가지 물질의 문제가 아니었고, 무엇을 어떻게 먹느냐도 생각보다 중요했습니다. 이 글에서는 제가 공부하고 ..