SEZAO님의 블로그

두부 반찬 만들기는 두부 한 모를 한 가지 요리에 다 쓰는 대신, 조림, 구이, 무침처럼 조리법을 나눠 사흘 동안 여러 반찬으로 돌려 쓰며 남김없이 먹는 방법을 말합니다. 두부는 콩으로 만든 단백질 식품이라 반찬으로 자주 올리기 좋지만, 양념에 따라 나트륨이 늘기 쉽고 먹다 남은 두부는 금방 상하기도 합니다. 그래서 무엇을 만드느냐만큼 어떻게 간을 하고 어떻게 보관하느냐를 살펴보는 것이 출발점입니다.두부를 사 오면 늘 된장찌개에 반 모 넣고, 나머지 반 모는 냉장고 구석에서 잊어버리곤 했습니다. 며칠 뒤 시큼한 냄새가 나서 버린 적도 여러 번입니다. 그래서 한 모를 사면 사흘 안에 세 가지 반찬으로 나눠 쓰기로 정했습니다. 이 글에서는 제가 직접 만들어 보고 바꿔 본 경험을 바탕으로 조림, 구이, 무침 ..